ポテトオムレツ

じゃがいもは、細切りにする。フライパンにじゃがいもとひたひたの水を入れて、ゆでる。じゃがいもに火が通ったら、水を捨て、油を加え、さっと炒め、溶き卵と塩を加えて、全体をざっと混ぜ、焼く。返して、裏面もさっと焼く。