なすのじゃこ煮

なすは、縦に切れ目を入れて、熱湯でゆでる。鍋にじゃこを入れて、から入りし、こんがりとしたら、しょうゆ、みりん、酒、水気をしぼったなすを加えて、煮る。◇なすはゆでるので、あっさりしています。