かんぴょうの卵とじ

かんぴょうはさっと洗い、塩をふってよくもみ、水に5分浸して戻してから、熱湯で5分ゆでる。2cmに刻み、溶いた卵の中に入れて混ぜる。鍋に湯を沸かし、だしの素、しょうゆ、塩、酒を入れて煮立て、卵+かんぴょうを少しずつ入れる。