手ごね寿司

米は酒を加えて昆布をのせて固めに炊く。熱いごはんに、酢+砂糖+塩を入れて混ぜ、寿司飯にする。まぐろとたいの刺身は、しょうゆ+塩に漬けておく。寿司飯に、づけにした刺身、かにかま、青じそを混ぜ込み、かいわれ大根、薄焼き卵をのせる。